151. Укажите норму внесения (в мг на 100 г продукта) тиамина, полученного в результате микробного синтеза, в пшеничную муку высшего и 1-го сортов на этапе ее промышленной витаминизации:
• 0,4
152. Укажите определение относящееся к качеству пищевых продуктов:
• совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении
153. Укажите предельно допустимое содержание инициаторов полимеризации в полимерных упаковочных материалах для пищевых продуктов:
• 0,2%
154. Укажите предельно допустимое содержание рожков спорыньи в муке:
• 0,05%
155. Укажите предельно допустимую величину зольности пищевых упаковочных полиэтиленов, определяемую содержанием в них неорганических катализаторов полимеризации:
• 0,02%
156. Укажите продукт микробного синтеза, способный значительно улучшить усваиваемость кальция из хлебобулочных изделий:
• дрожжи
157. Укажите температуру и время ее воздействия, способствующие полному разрушению споровых форм Clostridium Вotulini:
• плюс 120°С, время воздействия 1 час и более
